Gastronomiereinigung Salzburg — HACCP-konforme Küchen- & Gastro-Reinigung.

HACCP und 4-Farben-System — keine Keimverschleppung in der Küche

In der Gastronomie ist Keimverschleppung ein reales Risiko. Deshalb arbeiten wir konsequent nach dem 4-Farben-System: Rot für Sanitär, Gelb für Handkontaktflächen, Blau für allgemeine Bereiche, Grün für Küche und Lebensmittelzonen. Kombiniert mit HACCP-Grundsätzen, RKI/VAH-gelisteten Desinfektionsmitteln und dokumentierten Abläufen. So verhindern wir, dass Keime aus dem WC in die Küche wandern — und Sie haben einen sauberen Nachweis für die Lebensmittelkontrolle.

So läuft die Gastronomiereinigung — von oben nach unten, dokumentiert

Wir reinigen systematisch von oben nach unten und von rein nach unrein: zuerst Hauben und Abluft, dann Arbeitsflächen und Geräte, danach Böden, zuletzt Sanitär. Fettlöser wirken ein, während wir andere Bereiche bearbeiten, dann wird abgespült und desinfiziert. Der Fettabscheider wird geleert und gereinigt. Jeder Schritt wird dokumentiert — auf Wunsch mit Foto und Checkliste als Nachweis für die amtliche Kontrolle. So bleibt keine kritische Stelle aus und die Küche ist rechtzeitig wieder einsatzbereit.

Wann eine professionelle Gastronomiereinigung sinnvoll ist

Sobald ein Betrieb eine Küche mit Fett, Abluft und Lebensmittelhygiene führt, lohnt sich professionelle, HACCP-konforme Reinigung — für die tägliche Unterhaltsreinigung ebenso wie für periodische Grundreinigungen von Fettabscheider und Abluft. Besonders vor einer angekündigten Hygienekontrolle oder nach einem Zwischenfall. Geht es dagegen um ein kleines Lokal ohne große Küche — Bar, Imbiss, Café, Bäckerei oder Eisgeschäft —, ist die Lokalreinigung der passende Service. Beides bieten wir aus einer Hand.

Gastronomiereinigung nach Betriebstyp — was jeweils im Fokus steht

Restaurant / À la carte. Küche mit Herd, Öfen und Fritteusen, Abluft, Gasträume und Sanitär — täglicher Unterhalt plus periodische Küchen-Grundreinigung.

Gaststätte / Beisl. Oft ältere Küchen mit hartnäckigem Fett — Entfettung, Fettabscheider und Bodenpflege stehen im Vordergrund.

Hotelküche. Große Produktionsküche mit Kühlräumen und Lager, oft im Verbund mit der laufenden Hotelreinigung — koordiniert aus einer Hand.

Großküche / Kantine. Betriebsrestaurants und Gemeinschaftsverpflegung mit großen Flächen — maschinelle Bodenreinigung, Entfettung und HACCP-Dokumentation.

Kleines Lokal (Bar, Imbiss, Café, Bäckerei). Hier steht der Gastraum im Fokus statt der Großküche — dafür ist die Lokalreinigung der passende Nachbar-Service.

Gastronomiereinigung außerhalb der Betriebszeiten — wie es organisiert wird

Gastrobetriebe reinigen wir bewusst in betriebsfreien Zeiten — nach Küchenschluss, in die Nachtschicht (22:00–06:00) oder frühmorgens vor der Öffnung, damit Service und Produktion nicht stillstehen. Zuschläge transparent: Samstag und werktags 20–22 Uhr +50 %, Sonntag, Feiertag und Nacht 22–06 Uhr +100 %. Sondervereinbarungen nach Absprache möglich. Notdienst 24/7 separat.

Schlüssel- und Alarm-Logistik über dokumentiertes Übergabeprotokoll: mechanische Schlüssel, Zahlencodes oder digitale Schließsysteme. Alarmcodes laufen über ein rotierendes Schichtprotokoll, nicht über die einzelne Reinigungskraft — so bleibt der Betrieb auch nachts sicher.

Vor einer angekündigten amtlichen Hygienekontrolle organisieren wir kurzfristige HACCP-Einsätze, damit Ihr Betrieb sauber und dokumentiert in die Prüfung geht.

Preise Gastronomiereinigung — was kostet was

Alle Preise netto, zzgl. 20 % USt, Zahlungsziel 14 Tage netto. Gastronomiereinigung wird nach Fläche, Küchengröße, Frequenz und Verschmutzung als Festpreis kalkuliert; der Stundensatz beginnt bei 41,20 €/h netto. Tägliche Gastraum-Reinigung ist günstiger als eine Küchen-Grundreinigung mit Fettabscheider und Abluft. Nach kostenloser Besichtigung nennen wir einen verbindlichen Festpreis ohne versteckte Kosten.

Warum die Gastronomiereinigung bei uns ab 41,20 € netto pro Stunde kostet

Manche Anbieter in Österreich werben mit auffällig niedrigen Stundensätzen. Rechnen wir das ehrlich durch: Der Kollektivvertrag für das Reinigungsgewerbe liegt 2026 bei rund 13,70 € brutto pro Stunde. Dazu kommen 30–35 % Lohnnebenkosten (Sozialversicherung, Urlaub, Krankenstand, Feiertage) — das sind allein rund 30 € reine Personalkosten pro Stunde netto, bevor ein einziger Tropfen Reinigungsmittel, eine Maschine, eine Versicherung oder die Verwaltung bezahlt ist. Unter rund 30 € pro Stunde sind nicht einmal die reinen Personalkosten gedeckt — alles darunter lässt sich legal nicht kalkulieren. Ein fairer Premium-Preis mit ordentlicher Anmeldung, Material, Versicherung und Verwaltung beginnt daher bei ab 41,20 € netto. Ein seriöser Vergleich lohnt sich immer.

Bling Bling Premium Reinigung meldet jede Reinigungskraft ordentlich bei der ÖGK an, zahlt nach Kollektivvertrag und darüber, ist mit 3 Mio. € haftpflichtversichert und Bureau-Veritas-zertifiziert. Deshalb startet die Stundenleistung bei 41,20 € netto — ein fairer Premium-Preis mit angemeldetem Personal, Versicherung und Hygienestandard. Wer auffällig billig einkauft, zahlt am Ende oft doppelt: bei Haftungsfällen, bei Personalwechsel, bei Nacharbeit.

Bei der Gastronomiereinigung kommt zum Stundensatz der tatsächliche Aufwand hinzu: Eine verfettete Abluftanlage, ein eingebrannter Küchenherd oder ein Boden mit altem Fettfilm brauchen deutlich mehr Zeit als eine nur leicht verschmutzte Fläche. Deshalb kalkulieren wir Gastronomiereinigungen nach kostenloser Begehung als Festpreis — Sie wissen den Endbetrag vorher, ohne Stundensatz-Risiko. Auffällig günstige Pauschalen ohne Besichtigung enthalten fast immer Nachträge oder decken nur einen Bruchteil der Leistung ab. Gastronomiereinigung ist Vertrauenssache — und Vertrauen beginnt bei sauberer Kalkulation.

Wie berechnet sich der Preis einer Gastronomiereinigung? Die fünf Faktoren

Der Preis der Gastronomiereinigung richtet sich nach Fläche, Küchengröße, Umfang und Frequenz. Meist als Festpreis, der Stundensatz ab 41,20 €/h netto. Fünf Faktoren bestimmen den Preis:

1. Fläche und Küchengröße. Die Größe von Küche, Gastraum und Nebenräumen bestimmt den Grundaufwand. Eine offene Schauküche wird anders kalkuliert als eine große Produktionsküche.

2. Verschmutzungsgrad und Fett. Stark frequentierte Küchen mit viel Fett (Fritteuse, Grill, Wok) brauchen mehr Aufwand bei Entfettung, Abluft und Fettabscheider.

3. Umfang der Leistungen. Nur Gastraum-Unterhalt ist günstiger als das Komplettpaket mit Küche, Fettabscheider, Abluft, Kühlräumen und Sanitär. Sie legen den Umfang fest.

4. Frequenz und Einsatzzeit. Tägliche Unterhaltsreinigung, wöchentliche oder monatliche Grundreinigung — häufigere Intervalle kosten mehr, halten aber die HACCP-Konformität konstant. Nacht- und Wochenendzuschläge nach Tarif.

5. Sonderleistungen und Ausstattung. Maschinelle Bodenbehandlung mit Neuversiegelung, Fensterreinigung inklusive Rahmen, Polster- und Teppich-Sprühextraktion oder Industrieverfahren wie Trockeneisstrahlen kosten extra — werden aber transparent im Festpreis ausgewiesen. RKI/VAH-Protokoll, Foto-Dokumentation und angemeldetes Personal sind immer inklusive.

Was kostet eine Gastronomiereinigung konkret? Beispiele nach Objekt

Damit Sie ein Gefühl für die Größenordnung bekommen, hier typische Beispiele — alle Werte netto, nach kostenloser Besichtigung verbindlich:

Café oder kleines Restaurant. Täglicher Gastraum-Unterhalt plus wöchentliche Küchenreinigung, als Festpreis nach Fläche und Frequenz.

À-la-carte-Restaurant mit Vollküche. Küche, Abluft, Fettabscheider, Gastraum und Sanitär im Paket — täglicher Unterhalt plus periodische Grundreinigung.

Großküche oder Hotelküche. Große Flächen mit Kühlräumen und Lager — maschinelle Bodenreinigung, Entfettung und HACCP-Dokumentation, nach Fläche kalkuliert.

Vor der Hygienekontrolle oder nach einem Zwischenfall. Kurzfristige HACCP-Intensivreinigung von Küche, Abluft und Fettabscheider mit Nachweisdokumentation.

Reinigungsmittel und Geräte für die Gastronomiereinigung — was wir konkret einsetzen

Allzweck und Glas. Werner & Mertz tana professional, Diversey TASKI Jontec, Ecolab Indur. EU-Ecolabel auf Wunsch. Streifenfreie Glasreinigung mit Squeegee-Technik.

Sanitär. RKI/VAH-gelistete Reiniger (Ecolab Maxx Brial, Diversey TASKI Sanet). Entkalkung auf Zitronensäure-Basis, aldehydfreie Desinfektion, VAH-Einwirkzeit 5 Minuten.

Bodenpflege. Für jeden Bodentyp das passende Mittel — Linoleum, Vinyl, Designboden, Parkett, Stein. Vierteljährliche Maschinenreinigung mit Scheuersaugmaschine ab 200 m².

Maschinen-Inventar. Einscheibenmaschine für Gastronomiereinigung und Neuversiegelung, Scheuersaugmaschine, Kärcher Puzzi Sprühextraktion für Polster und Teppich, Dampfreiniger für Fugen und Sanitär, für Industrie auf Wunsch Trockeneis- und Hochdrucktechnik. Alle Geräte werden zwischen Objekten gereinigt und desinfiziert.